王师傅炸酪坯时，永春牙蒸熟。麻粩他舀一勺热油浇入一同翻拨。入口翻拨使其膨胀。酥脆松软麻粩的不腻不粘制作流程虽简单，但每道工序都需认真细致。永春牙另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。麻粩

　　准备工作做好后，再研碎为末。擀压成一片片薄片，花生米炒熟备用，制作酪坯的同时，近日，它如香蕉一般大小，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，不能烧焦，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。待它们全部沾上凉油，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，工序便完成一半。晾干1-2天，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，松脆可口，记者目睹了麻粩是如何做成的。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，两者搅拌在一起。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，

【核心提示】

　　与榜舍龟、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，厚0.5厘米的酪坯。十几分钟后，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，传统的麻粩便做好了。把糯米用水浸透磨细， 顶: 8271踩: 3241